Багет, как в Париже

Вы получите удовольствие от выпечки 3-х превосходных хрустящих французских багетов с помощью формы для багетов от компании Emile Henry.

Время подготовки ингредиентов: 1 час 10 минут

Время выпекания: 25 минут

Ингредиенты для приготовления 3-х багетов:

• 215 мл водопроводной воды
• 375 г белой муки
• 7 г соли
• 5 г сухих дрожжей или 15 г свежих дрожжей

Способ приготовления:

• Нагрейте воду до температуры около 40 градусов.
• В миску всыпать муку, соль и дрожжи и перемешать.
• Налейте воду в миску и тщательно перемешивайте все ингредиенты в течение 5 минут, чтобы получить однородное тесто.
• На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности замесите тесто рукой, чтобы удалить из теста воздух.
• Когда тесто станет гладким и плоским, разделите его зубчатым ножом на 3 равные части.
• Для приготовления традиционного французского багета вы можете слегка посыпать мукой каждую выемку в форме перед тем, как положить в неё тесто.
• Сформируйте из каждой части теста багет, длина которого немного превышает длину выемки в форме.
• Накройте форму для багетов и оставьте, чтобы тесто поднялось, на 20 минут при комнатной температуре.
• Разогрейте духовку до 250 градусов.
• Слегка намочите тесто сверху водой, следя за тем, чтобы вода не просачивалась из теста в форму, что предотвратит прилипание теста к форме во время выпекания.
• Небольшим зазубренным ножом сделайте на тесте мелкие бороздки.
• Запекайте в духовке в течение 25 минут.
• Снимите крышку и запекайте еще 2 минуты, чтобы получить золотистый оттенок и хрустящую корочку.