Пицца с баклажанами, моцареллой и соусом песто
Каменный противень для пиццы | Emile Henry
Приготовьте вкусную хрустящую золотистую пиццу, как в печи табун, с использованием пекарского камня для пиццы от компании Эмиль Анри.
Время на подготовку: 50 минут
Время выпекания: 10 минут
Ингредиенты для теста:
- 170 г пшеничной муки
- 30 г муки из твердых сортов пшеницы
- 4 грамма соли
- 5 граммов сухих дрожжей
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 100 мл теплой воды
Ингредиенты для начинки:
- 200 мл свежих мелко нарезанных помидоров
- 100 г тертого сыра моцарелла
- 1 баклажан
- 10 черных маслин без косточек
- Мелкая соль
- Молотый перец
Ингредиенты для соуса песто:
- щепотка крупной соли
- 12 листьев свежего базилика
- 1 зубчик чеснока
- 20 граммов кедровых орехов
- 2 столовые ложки тертого пармезана
- 100 мл растительного масла
Способ приготовления:
- Нагрейте воду до 40 градусов.
- В миску всыпать муку обычную и муку твердых сортов пшеницы, соль и дрожжи и перемешать.
- Влейте воду и оливковое масло и замесите тесто таким образом, чтобы ингредиенты смешались и превратились в однородную массу.
- Сформируйте из теста шар, заверните его в кухонное полотенце и оставьте подниматься примерно на 30 минут при комнатной температуре.
- Нагрейте каменный противень для пиццы в течение 10 минут при 240 градусах.
- Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
- Равномерно полить все тесто томатным соусом, посолить и поперчить.
- Нарежьте баклажан и лук тонкими ломтиками и поджарьте их до получения золотистого оттенка на сковороде или гриле с обеих сторон.
- Украсьте пиццу моцареллой и посыпьте кусочками баклажанов, лука и оливками.
- Измельчите в ступке (или в блендере) кедровые орехи, пармезан, чеснок, базилик, добавьте оливковое масло и крупную соль, перемешайте до получения однородной текстуры и полейте полученным соусом пиццу.
- Аккуратно переложите тесто для пиццы на подогретый противень, накройте крышкой и запекайте 10 минут в духовке или на гриле до золотистого цвета.
- Если вы хотите приготовить еще одну пиццу, не вынимайте каменный противень из духовки или гриля.