Пицца с баклажанами, моцареллой и соусом песто

Приготовьте вкусную хрустящую золотистую пиццу, как в печи табун, с использованием пекарского камня для пиццы от компании Эмиль Анри.

Время на подготовку: 50 минут

Время выпекания: 10 минут

Ингредиенты для теста:

• 170 г пшеничной муки
• 30 г муки из твердых сортов пшеницы
• 4 грамма соли
• 5 граммов сухих дрожжей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 100 мл теплой воды

Ингредиенты для начинки:

• 200 мл свежих мелко нарезанных помидоров
• 100 г тертого сыра моцарелла
• 1 баклажан
• 10 черных маслин без косточек
• Мелкая соль
• Молотый перец

Ингредиенты для соуса песто:

• щепотка крупной соли
• 12 листьев свежего базилика
• 1 зубчик чеснока
• 20 граммов кедровых орехов
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• 100 мл растительного масла

Способ приготовления:

• Нагрейте воду до 40 градусов.
• В миску всыпать муку обычную и муку твердых сортов пшеницы, соль и дрожжи и перемешать.
• Влейте воду и оливковое масло и замесите тесто таким образом, чтобы ингредиенты смешались и превратились в однородную массу.
• Сформируйте из теста шар, заверните его в кухонное полотенце и оставьте подниматься примерно на 30 минут при комнатной температуре.
• Нагрейте каменный противень для пиццы в течение 10 минут при 240 градусах.
• Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности.
• Равномерно полить все тесто томатным соусом, посолить и поперчить.
• Нарежьте баклажан и лук тонкими ломтиками и поджарьте их до получения золотистого оттенка на сковороде или гриле с обеих сторон.
• Украсьте пиццу моцареллой и посыпьте кусочками баклажанов, лука и оливками.
• Измельчите в ступке (или в блендере) кедровые орехи, пармезан, чеснок, базилик, добавьте оливковое масло и крупную соль, перемешайте до получения однородной текстуры и полейте полученным соусом пиццу.
• Аккуратно переложите тесто для пиццы на подогретый противень, накройте крышкой и запекайте 10 минут в духовке или на гриле до золотистого цвета.
• Если вы хотите приготовить еще одну пиццу, не вынимайте каменный противень из духовки или гриля.