Тушеная баранина с черносливом и миндалем

Таджин – идеальная посуда для приготовления самых различных блюд, требующих длительного тушения. Результат – мягкое, сочное и ароматное рагу.

Время подготовки ингредиентов: 20 минут

Время тушения: 1 час 15 минут

Ингредиенты на 6-8 порций:

• 1 кг лопатки ягненка
• 500 г бедра ягненка
• 3 луковицы
• 3 моркови
• 50 мл растительного масла
• 2 щепотки шафрана
• 2 чайные ложки имбирного порошка
• 2 палочки корицы
• 2 чайные ложки меда
• 300 г чернослива
• 60 г очищенного миндаля
• Мелкая соль
• Молотый перец
• 6 листьев свежего кориандра
• 4 картофелины (по желанию)

Способ приготовления:

• Мясо тщательно очистить и нарезать кубиками по 3 см.
• Очистить лук и морковь, мелко нарезать.
• Влить растительное масло в центр таджина и нагревать несколько минут на слабом огне.
• Слегка обжарить мясные кубики, не слишком подрумянивая. Посолить, поперчить и вынуть из таджина.
• Лук и морковь приготовьте на пару, добавьте шафран и имбирь и перемешивайте в течение 5-6 минут.
• Добавить мед и тушить всё вместе несколько минут.
• Затем добавьте кубики мяса, влейте 1/2 стакана воды и разложите все ингредиенты в виде пирамиды.
• Украсьте вершину пирамиды черносливом. Если пожелаете, можно разложить вокруг пирамиды четвертинки картофеля.
• Посыпьте сверху половиной листьев кориандра и накройте крышкой.
• Тушить следует на слабом огне 1 час 15 минут. Вы также можете приготовить это блюдо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение того же времени.
• Тем временем обжарьте миндаль на сковороде без масла.
• Перед подачей на стол посыпьте тушеное мясо листьями кориандра и жареным миндалем.